สารพัน 'ขนม' ของขวัญปีใหม่ส่งมอบความสุขความมงคล

ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับวงการขนมหวานได้ที่
http://www.facebook.com/aoykanomwan

ใกล้เข้ามาแล้วสำหรับวันปีใหม่เทศกาลแห่งความสุขสดชื่นที่จะมาถึงในอีกไม่นาน ช่วงเวลานี้จึงมีสีสันบรรยากาศของการตกแต่งอาคารบ้านเรือน รวมถึงการเลือกหาของขวัญส่งมอบความสุขให้แก่กันและกัน

ขนม หนึ่งในของขวัญที่ได้รับการตอบรับถูกคัดสรรเลือกหาและที่เป็นดั่งสีสันของเทศกาลมาโดยตลอดมีชื่อของ ขนมเค้ก คุกกี้ รวมถึงขนมไทย หลากหลายชนิดที่มีความหมายความเป็นมงคล

ผศ.ดร.มาศอุบล ทองงาม ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ให้ความรู้เล่าถึงสีสันกลุ่มขนมเบเกอรี่ว่า ขนมที่นำมามอบให้แก่กันที่โดดเด่นเห็นได้ชัดก็จะมีในกลุ่มของ ขนมเค้ก คุกกี้ ช็อกโกแลตที่ยังคงเป็นที่นิยมมอบให้กันทั้งในรูปแบบจัดเป็นกระเช้าใส่กล่องตกแต่งสวยงาม

ปัจจุบันสิ่งที่ปรับเปลี่ยนไปคงจะเป็นลักษณะของขนม อย่างสมัยก่อนขนาดครอบครัวค่อนข้างใหญ่ กลุ่มของเค้กก็จะเป็นเค้กปอนด์ใหญ่ ๆ แต่ปัจจุบันขนาดครอบครัวเล็กลง ลักษณะของเค้กปอนด์ก็ยังคงมีแต่จะปรับเปลี่ยนเป็นเค้กชิ้นซึ่งก็ทำให้มีสีสัน มีรสชาติความหลากหลายเพิ่มขึ้นและจากปีที่แล้วมาถึงช่วงเวลานี้ กลุ่มของคัพเค้ก เริ่มเป็นที่นิยมขึ้น ทั้งนี้เพราะด้วยขนาด ความหลากหลายของเค้ก รวมถึงการขนย้ายที่สะดวก ฯลฯ เค้กกลุ่มนี้จึงมีความโดดเด่น

“อุตสาหกรรมบ้านเราอาจจะยังไม่เห็นชัดมาก  แต่ในต่างประเทศแถบประเทศอเมริกาจะเห็นได้มาก ซึ่ง คัพเค้กมีสีสันมีการตกแต่งหน้าเค้กอย่างสวยงาม”

ขนมอีกชนิดที่มีความโดดเด่นในช่วงเทศกาลนี้คือ คุกกี้ ด้วยจุดเด่นหลายด้านทั้ง สามารถสร้างสรรค์ตกแต่งเป็นรูปแบบต่าง ๆ ได้มากมายหลายรูปทรง จึงทำให้คุกกี้มีสีสันถูกนำมามอบเป็นของขวัญให้แก่กัน อีกทั้งความโดดเด่นของคุกกี้ยังมีในเรื่องของการ เก็บไว้ในระยะยาวได้ ต่างจากขนมเค้กซึ่งมีอายุ 7 วัน หรือถ้าจะทำขึ้นเองก็สามารถทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก

“น้ำท่วมที่ผ่านมาหลายพื้นที่ได้รับผลกระทบ บางบ้านอาจจะยังทำความสะอาดไม่เสร็จสิ้น ขนมคุกกี้ที่นำมามอบให้กันในช่วงเวลานี้อาจมีความเหมาะสม  ทั้งเรื่องของการเก็บไว้ทานในระยะยาวโดยที่ไม่ต้องพึ่งความเย็นเก็บไว้ในตู้เย็น

การนำมาจัดตกแต่งก็สามารถทำได้หลายรูปแบบ ส่วนสูตรการทำก็มีหลากหลายสามารถทำเองได้

ซึ่งในกลุ่มของเบเกอรี่คุกกี้ถือว่าทำได้ง่าย อีกทั้งยังสามารถผสมด้วยนานาเมล็ดพันธุ์ธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารเพิ่มสีสันให้กับคุกกี้มอบให้กับผู้ที่รักสุขภาพเป็นของขวัญในวันปีใหม่ได้อีกด้วย”

นอกจากนี้ยังมี บราวนี่  อีกกลุ่มขนมที่มักนำมามอบให้กันสำหรับกลุ่มของวัยรุ่นที่ชื่นชอบความเข้มข้นความหวานหอมของช็อกโกเลต เช่นเดียวกับ ช็อกโกแลต ก็ยังคงเป็นขนมในเทศกาลที่ได้รับความสนใจ

ส่วนในต่างประเทศช่วงเทศกาลนี้จะมีความหลากหลายของเบเกอรี่ อย่าง คุกกี้จะเห็นว่ามีหลายรูปแบบ และด้วยที่คุกกี้มีขนาดเล็ก รูปแบบที่นำมาจัดใส่กล่องใส่ภาชนะก็สามารถประดิษฐ์สร้างสรรค์ให้สวยงามสร้างความประทับใจให้กับผู้รับได้

ดร.มาศอุบล กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า  ช่วงเทศกาลปีใหม่ถ้าเป็นในด้านของขนมที่นำมามอบให้แก่กันในมุมมองของนักวิทยาศาสตร์ทางด้านอาหารก็คงมองในเรื่องความปลอดภัย คงต้องระมัดระวังในจุดนี้หากเลือกหาขนมต้องดูในรายละเอียดคุณภาพอาหาร ขณะเดียวกันผู้บริโภคควรเพิ่มความระมัดระวังในการบริโภคของตนเองร่วมด้วย

ส่วนทางด้าน ขนมไทยขนมที่มีความหมายความเป็นมงคล ช่วงเวลานี้ก็มีการนำมามอบให้แก่กัน ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม อาจารย์ประจำสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ให้ความรู้ว่า การมอบขนมส่งมอบความสุขพบเห็นได้ไม่เพียงเฉพาะในช่วงเวลานี้ ในวิถีชีวิตไทยขนมส่วนใหญ่ที่นำไปมอบให้แก่กัน แต่ละบ้านจะทำขึ้นเอง อย่างเช่น นำถั่วที่ปลูกไว้มากวนนำมาทำเป็น ขนมลูกชุบ ขนมเม็ดขนุน ถั่วกวน ฯลฯ มะพร้าวที่มีอยู่ในสวนก็นำมาทำขนมทำอาหาร ส่วนข้าวที่มีเหลือในครัวเรือนก็นำมาบดนำมาตากแห้งทำเป็นข้าวตู ฯลฯ มอบให้แก่กันส่งความปรารถนาดีต่อกัน

“ขนมที่มีชื่อมีความหมายมงคลนิยมนำไปมอบให้แก่กันในหลายเทศกาล ทั้งช่วงการเปลี่ยนผ่านของปีที่กำลังจะมาถึง ช่วงที่มีการปรับตำแหน่งเลื่อนขั้น งานมงคลต่าง ๆ ก็จะนำมามอบให้แก่กันอย่าง ขนมทองเอก จ่ามงกุฎ มีความหมายถึงการเลื่อนขั้นเลื่อนตำแหน่งโดยนำชื่อ ลักษณะสีสันของขนมที่เป็นสิริมงคลนำมาเป็นของกำนัลของขวัญ”

เม็ดขนุน ก็มีความหมายถึงการเกื้อหนุนค้ำจุน ฝอยทอง มีลักษณะโดดเด่นเป็นแพรทองเหมือนเส้นไหมยาวไม่รู้จบมีความนัยถึงความโชคดี ทองหยิบ ทองหยอด หมายถึงการหยิบจับการออมทอง ขนมชั้น นอกจากมีสีสันสวยไล่เรียงเป็นชั้นแล้วยังหมายถึงขั้นตำแหน่ง

เช่นเดียวกับ ลูกชุบ ไม่เพียงสีสดใสยังมีความนัยถึงการเปลี่ยนแปลงชีวิตใหม่ ๆ วุ้น ต่าง ๆ ก็เช่นเดียวกันเป็นเหมือนการเติมสีสันลงไปให้ดูสดใส ขนมที่มีความหมายถึงความเฟื่องฟูคือกลุ่มขนมนึ่งทั้งหลาย อย่าง สาลี่ ถ้วยฟู ปุยฝ้าย ก็มักเลือกสรรนำมามอบให้แก่กัน

“การมอบขนมเป็นของขวัญของกำนัลนานาประเทศก็น่าที่จะมีความหมายในแนวทางเดียวกันเป็นการส่งมอบความสุขโดยผู้มอบมีความตั้งใจมอบสิ่งที่ดีมีความหมายให้แก่ผู้รับ”

ส่วนช่วงปีใหม่ที่ใกล้จะมาถึงที่ผ่านมาหลายพื้นที่ต้องเผชิญกับน้ำท่วม สำหรับเมนูขนมที่ทานแล้วมีประโยชน์เก็บไว้ได้นานหลายวันอยากแนะนำให้รู้จัก ข้าวตูข้าวกล้องมะพร้าวน้ำหอม ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถทำทานได้ง่ายและนำไปเป็นขนมของฝากได้อีกด้วย

ข้าวตู ขนมชนิดนี้เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณในการถนอมอาหาร ในวันวานขนมที่มีคุณค่านี้ใช้เป็นเสบียงสำหรับการออกศึกเดินทัพ ข้าวตูข้าวกล้องมะพร้าวน้ำหอม ขนมดังกล่าวทำจากข้าว จากนั้นนำมาคั่วและบดทำเป็นขนมซึ่งวิธีการทำเหล่านี้สามารถทำเป็นของขวัญมอบให้แก่ญาติผู้ใหญ่ได้ในช่วงเทศกาล อีกทั้งมีประโยชน์ต่อร่างกายและเก็บไว้ได้นานหลายวัน

“ข้าวตูมีส่วนผสมประกอบด้วย ข้าวกล้องคั่วบดละเอียด มะพร้าวน้ำหอมทึนทึกขูด อย่างละ 350 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม กะทิ 650 กรัม แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเกลือป่นครึ่งช้อนชา ซึ่งขั้นตอนของการทำเมนูนี้เริ่มจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วยกขึ้นตั้งไฟกวนรวมกันให้เหนียวแล้วดับไฟ จากนั้นนำข้าวคั่วที่ป่นละเอียดคนให้เข้ากันพออุ่นปั้นเป็นก้อนกดลงในพิมพ์  อบควันเทียนให้หอมอีกครั้งซึ่งการอบควันเทียนเป็นการยืดอายุของข้าวตูให้เก็บไว้ได้นานขึ้น”

ส่วนช่วงปีใหม่หากใครที่กำลังมองหาของขวัญ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ให้มุมมองว่า  คงต้องพิจารณาจากตนเองก่อนว่างบประมาณที่เรามีพอที่จะซื้อของให้พอกับจำนวนคนที่เราต้องการมอบให้หรือไม่ เพียงพอกับสิ่งที่ต้องการจะซื้อหาหรือไม่ อีกทั้งเลือกสิ่งที่ดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หรืออาจจะซื้อหาสิ่งของที่เป็นประโยชน์นำไปใช้ต่อได้ซึ่งอยากให้คำนึงถึงสิ่งเหล่านี้

ส่วนขนมในวันปีใหม่ ด้วยชื่อและความหมายที่เป็นดั่งคำอวยพร แต่อย่างไรแล้วคงไม่เพียงพอเฉพาะชื่อและความหมาย สิ่งที่ต้องนึกถึงคือคุณค่าโภชนาการ รวมถึงการรับประทาน ควรทานแต่พอดีเหมาะกับความต้องการของร่างกาย อีกสิ่งสำคัญที่ต้องไม่ละเลยสำหรับการเลือกขนมเป็นของขวัญในเทศกาลปีใหม่.

ทีมวาไรตี้


ที่ีมา เดลินิวส์

สนใจสั่งขนมหวานติดต่อ อ้อยขนมหวาน โทร 084 817 0178

ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับวงการขนมหวานได้ที่
http://www.facebook.com/aoykanomwan